Crema de patiserie si crema mousseline

Bazele cofetariei Stiu, cu articolul asta nu o sa revolutionez cofetaria si nici nu o sa va dezvalui vreo super descoperire. Eu cred ca sunt multi printre cei care ma urmaresc si care nu au auzit de crema mousseline, poate nici macar de crema de patiserie. Cand esti pasionat de un anumit domeniu, termeni din acel domeniu iti devin foarte familiari si ai impresia ca toata lumea ii cunoaste sau ar trebui sa-i cunoasca. Eu cred ca la fel este si in cazul cremelor pentru prajituri. De exemplu, cand am ajuns la Bake Off, stiam foarte bine ce este crema de patiserie, (denumita si cremme patisier, pastry cream, crema de vanilie sau crema fiarta cu vanilie), insa nu aveam nici cea mai mica idee ce este crema mousseline. Asadar m-am gandit sa vin in ajutorul celor care sunt in situatia in care am fost eu. Crema de patiserie este o […]

Citeste in continuare...